鲈鱼是一种有很高药用价值的鱼类，具有补肝肾、益脾胃和化痰止咳之功效......祖国医学有大量记载。。《本草纲目》记载：“鲈鱼性甘温，有益筋骨、肠胃之功能。鳃性甘平，有止咳化痰之功效”。鲈鱼成为既能进补医病又能营养健身的食疗佳品，从古至今格外受到人们的喜爱。秋令时节鲈鱼最为肥美，白嫩的肉质、丰腴的脂肪，是最佳食用季节。鲈鱼的烹制方法有清炖、清蒸、红烧、干煸、煲汤等。今天先来一盘简单方便的清蒸鲈鱼：

 
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〖主料〗：鲈鱼

〖辅料〗：姜、葱、料酒、酱油、油、味精

〖制作过程〗：

1、将鲈鱼去鳞、去鳃、除内脏，收拾干净装盘

2、把姜切片、葱白切段码放在鱼身及周围处，浇上料酒

3、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。

4、将小葱切碎放在鱼上，在放几只红辣椒干，将油烧热浇到鱼身上

5、也可以放少许味精，再倒入酱油即可

〖特点〗：味道鲜美，丰富营养，食之使人肤色光亮、眼炯有神。

〖温馨提示〗：鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。清蒸这种烹饪方法制作要选择鲜活鲈鱼为好